Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 70 cl à 1 litre d’eau
- 10 cl de crème fraîche
- Quelques branches de persil frais
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer les légumes : épluche la courge butternut, retire les graines et coupe-la en cubes. Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Épluche l’oignon et coupe-le en quartiers. Écrase légèrement les gousses d’ail.
2. Faire rôtir les légumes : dispose tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrose d’huile d’olive, sale et poivre. Mélange bien et enfourne à 180°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés.
3. Mixer la soupe : une fois les légumes cuits, place-les dans un blender ou un grand récipient. Ajoute progressivement l’eau, puis mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse. Ajuste la quantité de liquide selon la consistance souhaitée.
4. Ajouter la crème : verse la soupe dans une casserole, ajoute la crème fraîche et mélange. Réchauffe doucement quelques minutes si nécessaire. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Servir : verse la soupe dans des bols, ajoute un filet de crème fraîche et parsème de persil frais finement ciselé.
Astuce gourmande : la cuisson au four permet de caraméliser légèrement les légumes et de concentrer leurs saveurs. Pour encore plus de gourmandise, ajoute quelques graines de courge grillées au moment de servir !
