Ingrédients
- 250 g de farine de sarrasin
- 5 œuf
- 50 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour la cuisson
- Tranches de jambon
100–150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) - Salade verte
Préparation
- Préparer la pâte : mélange la farine de sarrasin et le sel. Ajoute l’œuf puis verse progressivement l’eau en fouettant pour obtenir une pâte assez fluide. Laisse reposer 30 minutes à 1 heure si possible.
- Cuire les crêpes : chauffe une grande poêle bien chaude et beurre-la légèrement. Verse une louche de pâte et étale-la finement. Fais cuire environ 1 à 2 minutes.
- Ajouter la garniture : retourne la crêpe ou laisse-la sur le premier côté. Dépose au centre :
- une tranche de jambon,
- une poignée de fromage,
- puis casse un œuf au milieu.
- Plier : quand le blanc de l’œuf est cuit et que le fromage commence à fondre, replie les quatre côtés de la galette en laissant le jaune visible.
- Servir : ajoute une feuille de salade sur le dessus ou à côté, avec un peu de poivre. Tu peux mettre une petite noisette de beurre salé sur la galette juste avant de servir.
Astuce bretonne : pour une crêpe bien croustillante, utilise une poêle très chaude et ne mets pas trop de pâte. Le beurre demi-sel apporte vraiment la petite touche bretonne.
