Salade réconfortante patate douce rôtie, betterave & houmous maison

Ingrédients

Ingrédients (2 personnes)

• 1 patate douce
• 1 tête d’ail
• 1 betterave déjà cuite
• Pois chiches
• Pain pita ou baguette à griller
• 2 à 3 œufs
  
  Pour le houmous :
• Pois chiches
• Huile d’olive
• Tahin
• Yaourt grec
  
  Marinade :
• Huile d’olive
• Sirop d’agave
• Paprika

Préparation

1. Coupe la patate douce en rondelles.
2. Quadrille légèrement chaque rondelle avec un couteau (sans aller jusqu’au bout). Ça permet à la marinade de bien pénétrer et rend les patates encore plus savoureuses.
3. Dépose les rondelles de patate douce marinées sur une plaque, avec la tête d’ail coupée en deux et marinée également.
4. Dépose sur une plaque avec la tête d’ail coupée en deux.

Les œufs mollets

• Plonge les œufs dans l’eau bouillante pendant 7 minutes.
• Refroidis-les directement dans l’eau froide, puis écale-les.

Le houmous maison (crémeux à souhait)

Dans un mixeur, mélange :

• Pois chiches
• huile d’olive
• 1 à 2 càs de tahin
• 1 yaourt grec

Mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajuste avec un peu d’eau si besoin.

Le pain croustillant

Coupe le pain pita ou la baguette. Fais griller au four ou au grille-pain avec un filet d’huile d’olive.

Dressage

• Étale une belle couche de houmous dans une assiette
• Ajoute les rondelles de patate douce rôties
• Dispose les betteraves
• Ajoute les œufs coupés en deux
• Termine avec le pain grillé

Tu peux ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de paprika pour la touche finale.

Résultat une salade fondante, ultra crémeuse et hyper réconfortante. Franchement… c’est simple, mais c’est EXCELLENT.