Salade de pastèque, concombre et feta : la recette qui rafraîchit

Ingrédients

• 1/2 pastèque bien fraîche
• 1 concombre
• Quelques pignons de pin
• Quelques noisettes
• De la feta
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• Le jus d’1/2 citron vert
• 1 pincée de sel

Préparation

1. À l’aide d’un économe, réalisez de fines lamelles de pastèque et de concombre façon tagliatelles.
2. Déposez-les dans un grand saladier.
3. Dans une poêle, faites légèrement torréfier les pignons de pin et les noisettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir quelques minutes.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le miel, le jus de citron vert et la pincée de sel.
5. Versez la vinaigrette sur les tagliatelles de pastèque et de concombre puis mélangez délicatement.
6. Ajoutez les pignons de pin et les noisettes torréfiés.
7. Émiettez la feta par-dessus et terminez avec quelques petites feuilles de menthe fraîche pour une jolie présentation.
8. Servez bien frais et régalez-vous !
   

Une salade ultra rafraîchissante, parfaite pour se faire du bien pendant la canicule. 🌿🍉🥒