Soupe de légumes d’automne

Temps total : 45 min (Préparation 15 min – Cuisson 30 min)
Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 petit potimarron (ou ½ butternut)
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 panais (ou céleri-rave)
• 2 poireaux
• 1 oignon + 1 gousse d’ail
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes fraîches
• Option : crème ou lait végétal, croûtons, graines de courge grillées

Étapes :

1. Laver, brosser/éplucher et couper les légumes en dés.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 2-3 min.
3. Ajouter les légumes et les faire revenir 5 min.
4. Verser le bouillon, couvrir et cuire 25-30 min.
5. Mixer jusqu’à consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement.
6. Servir chaud avec croûtons, herbes fraîches ou graines grillées.