Tarte aux betteraves, feta miel et noix

Temps total : 45-60 min
Portions : 2 à 4

Ingrédients

• 500 g de betteraves rouges
• 1/4 oignon rouge
• 1 petite gousse d’ail
• Quelques brins de thym
• 1 poignée de noix
• 2 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 300 g de feta
• 1 c. à s. de miel
• Sel et poivre au goût

Étapes

1. Cuisson des betteraves : Si tu utilises des betteraves crues, enveloppe-les dans du papier aluminium et fais-les cuire au four à 220°C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisse-les refroidir, puis pèle-les et coupe-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Préparation des oignons : Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les oignons et fais-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute le sucre et le vinaigre, sale et poivre, puis laisse cuire jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé. Laisse refroidir.
3. Préparation de la feta : Dans un bol, mélange la feta, l’ail pressé, le sel et le poivre.
4. Montage de la tarte : Sur la pâte étalée, dispose les rondelles de betteraves et les oignons caramélisés par-dessus. Parseme de feta émiettée et le miel. Pour une touche plus croquante, ajoute des noix ou des pignons de pin anvant d’enfourner.
5. Repli des bords : Replie les bords de la pâte sur la garniture, en laissant le centre découvert.
6. Dorure et cuisson : Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
7. Finition : À la sortie du four, arrose la tarte de miel chaud et parsème de thym frais.